Burrito de Carnitas con un Toque Nutritivo
Si hay un platillo que nunca decepciona, ese es el burrito. Originario del norte de México, este ícono gastronómico ha conquistado el mundo con su versatilidad y explosión de sabores. Pero, ¿qué hace a un burrito realmente perfecto? Una combinación equilibrada entre textura, jugosidad y ese toque dorado irresistible que lo convierte en una experiencia inolvidable en cada bocado.
Hoy, te traemos una versión casera que lleva este clásico a otro nivel. Carnitas de cerdo cocidas lentamente hasta quedar doradas y crujientes por fuera, frijoles cremosos con especias, un toque fresco de pico de gallo, aguacate, queso y el crujiente perfecto de una tortilla sellada a la sartén. Pero hay un ingrediente secreto que lo transforma en una bomba de sabor y nutrición: el caldo de huesos.
¿Por qué agregar caldo de huesos a esta receta?
En muchas recetas tradicionales mexicanas, el caldo de huesos es clave para lograr profundidad de sabor y suavidad en las carnes. En la cocina de abuelas y chefs expertos, se usa para potenciar salsas, guisos y cocciones lentas. Pero además de sabor, aporta colágeno, minerales y aminoácidos que hacen que este burrito no solo sea delicioso, sino también una opción más nutritiva y equilibrada.
El colágeno del caldo de huesos ayuda a mantener articulaciones saludables, piel firme y digestión equilibrada, convirtiendo esta receta en un placer sin culpas. Así que si pensabas que los burritos eran solo comida rápida, prepárate para sorprenderte con esta versión casera, auténtica y cargada de beneficios.
Ingredientes (4 porciones)
Carnitas de cerdo
✔ 1 kg de carne de cerdo (costillar o panceta)
✔ 500 ml de caldo de huesos Zhì Drinks
✔ 1 naranja (zumo y cáscara)
✔ 3 hojas de laurel
✔ 1 rama de canela
✔ 1 cda de sal gruesa
Frijoles cremosos
✔ 250 g de frijoles negros o pintos (remojados 8 horas)
✔ 1 cebolla picada
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 cdita de orégano seco
✔ 1 cdita de comino
✔ 500 ml de caldo de huesos Zhì Drinks
✔ Sal y pimienta al gusto
Montaje del burrito
✔ 4 tortillas de trigo grandes
✔ Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro y jugo de lima)
✔ 1 aguacate en rodajas
✔ Queso rallado (cotija o un queso fresco)
✔ Jalapeños en rodajas (opcional)
Preparación
Carnitas de cerdo
- En una olla grande, coloca la carne troceada junto con el caldo de huesos Zhì Drinks, el zumo de naranja, la cáscara, el laurel, la canela y la sal.
- Cocina a fuego bajo durante 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y haya absorbido todos los sabores.
- Retira la carne, desmenúzala y dórala en una sartén caliente con un poco de su propio jugo hasta que quede crujiente por fuera.
Frijoles cremosos
- En una cacerola, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Agrega los frijoles escurridos, el orégano y el comino. Cocina a fuego medio hasta que los frijoles estén bien tiernos (aprox. 1 hora).
- Machácalos ligeramente con un tenedor hasta obtener una textura cremosa y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Armar el burrito
- Calienta las tortillas de trigo en una sartén.
- En el centro de cada tortilla, coloca una capa de frijoles, luego las carnitas doradas, el pico de gallo, las rodajas de aguacate y el queso.
- Dobla los lados de la tortilla y enróllala firmemente.
- Dora el burrito en la sartén hasta que la tortilla esté crujiente y dorada.
- ¡Corta por la mitad y disfruta!
Un truco extra para el burrito perfecto
Si quieres llevar tu burrito a otro nivel, prueba el "burrito sudado":
Envuelve el burrito caliente en papel aluminio y déjalo reposar 5 minutos. Esto hace que la tortilla se suavice, los sabores se mezclen aún más y cada bocado sea una explosión de jugosidad.
Esta receta es la prueba de que un burrito casero, bien hecho y con ingredientes de calidad supera cualquier opción de delivery. Con el aporte del caldo de huesos Zhì Drinks, no solo es delicioso, sino que también tiene un extra de nutrientes para tu bienestar. ¡Anímate a prepararlo y cuéntanos qué te pareció!
